Armand Gildas Elvis Yao N’DRI and Irène Ahou KOUADIO. Study of Yeasts Characteristics Isolated from the Fermented Peelings of Yams: Research of New Sources of Fermentative Strains.
. 2021; 9(2):76-84. doi: 10.12691/JFS-9-2-5
yam, fermented peelings, yeasts, carbon and nitrogen compounds assimilation, enzymatic activity
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